Dry Martini: receita clássica, como fazer e história
Atualizado: há 6 dias
O Dry Martini é um dos coquetéis mais famosos do mundo e um clássico absoluto da coquetelaria. Leva só gin e vermute seco, mas pede técnica para ficar bem gelado, límpido e equilibrado. Aqui você aprende a receita do Dry Martini passo a passo, vê quais utensílios usar e conhece a história do drink, das primeiras versões do século XIX até James Bond.
Ingredientes do Dry Martini
A receita clássica leva apenas dois ingredientes. No nosso vídeo, usamos o gin Bombay Sapphire e o vermute Martini Extra Dry, mas qualquer bom gin London Dry funciona, como o Tanqueray.
90 ml de gin
10 ml de vermute seco
Gelo
2 azeitonas verdes ou 1 casca de limão-siciliano para decorar
Onde comprar: na WebBar, nossa distribuidora de bebidas, você encontra gins e o vermute Martini Extra Dry, com entrega rápida em São Paulo e envio para todo o Brasil.
Utensílios para fazer Dry Martini
Taça de coquetel (taça martini) de 150 a 250 ml
Mixing glass (copo misturador)
Se ainda não tem esses itens, os kits de bar da WebBar já reúnem os principais. Para escolher a taça certa, veja nosso guia de tipos de copos e taças.
Como fazer Dry Martini passo a passo
Coloque gelo na taça (ou deixe a taça no congelador) para gelar enquanto prepara o drink.
Encha o mixing glass com gelo e adicione o gin e o vermute seco.
Mexa com a colher bailarina por 20 a 30 segundos, até a parte de fora do copo ficar bem gelada.
Descarte o gelo da taça.
Coe o drink para a taça com o strainer e a peneira.
Finalize com duas azeitonas no palito ou com uma casca de limão torcida sobre o drink.
Dica: o Dry Martini é mexido, não batido. Mexer gela e dilui na medida certa sem deixar o drink turvo.
Confira o passo a passo no vídeo:
Informações da receita
Calorias: cerca de 210 kcal
Teor alcoólico: alto
Dificuldade: média
Tempo de preparo: cerca de 2 minutos
Variações do Dry Martini
Extra Dry
Leva menos vermute ainda, às vezes só um toque para perfumar a taça.
Wet Martini
Usa mais vermute, em proporções como 4 partes de gin para 1 de vermute.
Dirty Martini
Leva um pouco da salmoura da azeitona, que deixa o drink levemente salgado.
Vodka Martini
Troca o gin por vodka, com sabor mais neutro.
Vesper
Mistura gin, vodka e Lillet Blanc. É a versão criada para James Bond.
A história do Dry Martini
Não existe uma origem única e comprovada para o Martini. O que os antigos livros de coquetelaria mostram é uma bebida que mudou bastante desde o fim do século XIX: começou mais doce, com vermute tinto e xarope, e foi ficando cada vez mais seca até chegar à receita de hoje.
Martinez, o antepassado
Uma das versões mais antigas é o Martinez Cocktail, publicado em 1887 numa edição póstuma do guia do bartender americano Jerry Thomas. Levava gin Old Tom, vermute tinto, licor maraschino e bitter, e era agitado com gelo. Segundo a lenda, o nome vem da cidade de Martinez, na Califórnia.
O Martini dos manuais de bar
No Bartender's Manual de Harry Johnson, na edição de 1888, aparece um Martini Cocktail com gelo, xarope de goma, bitters, um toque de curaçau, gin e vermute em partes iguais, mexido e servido com cereja ou azeitona e casca de limão.
Em 1896, o livro Stuart's Fancy Drinks and How to Mix Them, de Thomas Stuart, trouxe o Marguerite: duas partes de gin Plymouth, uma de vermute seco francês e um toque de bitter de laranja. É praticamente o Dry Martini atual.
Nasce o Dry Martini
No começo do século XX, a combinação de gin, vermute seco francês, bitter de laranja e azeitona passou a aparecer com o nome de Dry Martini, em livros como The World's Drinks and How to Mix Them, de William Boothby. Uma história famosa, mais lenda do que fato comprovado, credita o drink a Martini di Arma di Taggia, bartender do hotel Knickerbocker, em Nova York, que por volta de 1911 teria preparado uma versão bem seca para o magnata John D. Rockefeller.
James Bond e o Vodka Martini
Em 1953, Ian Fleming lançou Cassino Royale, primeiro livro de James Bond, em que o agente inventa o Vesper: gin, vodka e Kina Lillet, agitado com gelo. Nos filmes, a partir dos anos 1960, o pedido "batido, não mexido" virou marca do personagem e ajudou a popularizar o Vodka Martini.
Mais de um século depois, o Dry Martini continua sendo um teste para qualquer bartender: com só dois ingredientes, não há onde esconder erro.
Dry Martini no seu evento
Na Pepper Drinks, o Dry Martini aparece em cartas de casamentos, jantares corporativos e eventos sofisticados, na receita clássica ou em versões autorais. Veja também outros coquetéis elegantes para festas e os drinks clássicos que nunca saem de moda.
Perguntas frequentes sobre Dry Martini
Qual a proporção ideal do Dry Martini?
Não existe uma única medida. Nesta receita usamos 9 partes de gin para 1 de vermute, uma versão bem seca. Muitos bares trabalham entre 5 e 6 partes de gin para 1 de vermute. Quanto menos vermute, mais seco o drink.
Dry Martini é batido ou mexido?
Mexido. Mexer no mixing glass gela e dilui na medida certa e deixa o drink límpido. Batido na coqueteleira, ele fica mais aguado e turvo, apesar de ser o jeito que James Bond pedia.
Qual o melhor gin para Dry Martini?
Um gin London Dry, seco e com bastante zimbro, como o Tanqueray ou o Bombay Sapphire. Veja outras opções na seleção de gins da WebBar.
Qual a diferença entre Dry Martini e Martini?
Martini é uma marca italiana de vermute. Dry Martini é o nome do coquetel, feito com gin e vermute seco, que pode ou não ser da marca Martini.
Azeitona ou casca de limão: qual usar no Dry Martini?
Os dois são clássicos. A azeitona deixa o drink com um toque salgado; a casca de limão-siciliano torcida sobre a taça solta óleos cítricos e deixa o aroma mais fresco.
A Pepper Drinks pode preparar Dry Martini no meu evento?
Sim. Servimos o Dry Martini na receita tradicional, com gin, vermute seco, gelo e azeitona ou casca de limão, e também em versões autorais, em casamentos, jantares corporativos e eventos sofisticados.
Os bartenders da Pepper Drinks são treinados em coquetelaria clássica?
Sim. Nossa equipe passa por treinamento contínuo em coquetelaria clássica, com foco em técnica de preparo, equilíbrio de sabores e padrão de qualidade em cada drink.
Onde comprar gin, vermute e utensílios para fazer Dry Martini em casa?
Na WebBar, nossa distribuidora de bebidas, você encontra gins, vermute seco, taças de martini e utensílios de bar, com entrega rápida em São Paulo e envio para todo o Brasil.
Com quanta antecedência devo reservar o bar para o meu evento?
O ideal é reservar com 90 dias ou mais de antecedência, principalmente para casamentos e datas de alta procura. Como referência, trabalhamos com um bartender a cada 40 a 60 convidados.
Como solicitar um orçamento na Pepper Drinks?
Preencha o formulário de orçamento com os dados do evento ou fale com a gente pelo WhatsApp. Nossa equipe entra em contato para alinhar os detalhes e enviar uma proposta personalizada.
Quais regiões a Pepper Drinks atende?
Atendemos São Paulo capital e Grande São Paulo, incluindo Jardins, Vila Olímpia, Itaim Bibi, Pinheiros, Moema, Vila Mariana, Brooklin, Vila Madalena, Tatuapé e Morumbi, além do ABC Paulista (Santo André, São Bernardo e São Caetano) e do litoral norte (Ubatuba, Maresias, Ilhabela, Toque-Toque, Camburi, Juquehy, Barra do Sahy, Boiçucanga, Itamambuca e Tabatinga).
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