Long Island Iced Tea – Receita e Como Fazer
Atualizado: há 5 dias
O Long Island Iced Tea junta cinco destilados no mesmo copo, um toque de limão e a cola por cima. O resultado tem cor de chá gelado, sabor mais leve do que a lista de ingredientes sugere e cerca de 22% de teor alcoólico.
Ingredientes
15 ml de vodka
15 ml de gin
15 ml de rum branco
15 ml de tequila prata
15 ml de triple sec
25 ml de suco de limão (cerca de meio limão-taiti)
15 ml de xarope simples (opcional, para equilibrar a acidez)
Refrigerante de cola para completar
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Utensílios
Como preparar
Encha o copo de gelo até a borda. Copo cheio derrete mais devagar e não agua o drink.
Adicione os destilados na sequência: vodka, gin, rum branco, tequila e triple sec.
Acrescente o suco de limão e, se for usar, o xarope simples.
Complete com refrigerante de cola e misture com delicadeza, apenas para integrar.
Finalize com uma rodela ou meia-lua de limão presa na borda do copo. Se quiser reforçar o visual de chá gelado, acrescente também uma fatia fina dentro do drink.
Ficha do drink
Calorias: cerca de 240 kcal
Teor alcoólico: alto, em torno de 22%
Nível de dificuldade: intermediário
Tempo de preparo: 2 minutos
Copo: Collins ou highball
Por que ele engana o paladar
A lista assusta: vodka, gin, rum, tequila e triple sec dividindo o mesmo copo. Mas nenhum destilado aparece sozinho no gole. O limão corta a doçura da cola e a tequila deixa um leve amargor no final.
Esse equilíbrio faz o Long Island descer fácil demais. Por isso ele merece cautela: com cerca de 22% de teor alcoólico, um único copo carrega o equivalente a três doses puras. Vale servir acompanhado de água e sem pressa.
A história do Long Island Iced Tea
A versão mais aceita credita a criação a Robert “Rosebud” Butt, bartender do Oak Beach Inn, em Long Island, Nova York. Em 1972, ele participou de um concurso interno cujo desafio era inventar um drink novo usando triple sec. Butt reuniu os destilados que tinha à mão, completou com refrigerante de cola e batizou a mistura com o nome da região onde trabalhava.
O drink virou item fixo em cardápios do mundo inteiro e até hoje é um dos coquetéis mais pedidos em festas e baladas.
Existe uma segunda versão, bem anterior. Ela situa a criação nos anos 1920, durante a Lei Seca americana, em uma comunidade também chamada Long Island, em Kingsport, no Tennessee. A receita seria de um morador conhecido como Old Man Bishop e teria sido ajustada depois por seu filho, Ransom Bishop. Aquela mistura levava uísque e xarope de bordo, e usava licores no lugar da cola.
O nome é a maior curiosidade do drink: de chá ele não tem absolutamente nada. O que lembra um copo de iced tea é a cor amarronzada que a cola empresta à mistura. Em algumas regiões dos Estados Unidos o coquetel aparece como Texas Tea, o que sugere ainda uma terceira origem. Nenhuma delas tem documento que comprove a história.
Dicas de quem prepara todo dia
Meça sempre com dosador. Cinco destilados no olho viram um drink desequilibrado e forte demais.
Use limão espremido na hora. Suco industrializado deixa um fundo amargo que a cola não disfarça.
A cola entra por último e bem gelada. É ela que fecha a doçura e dá a cor de chá gelado.
Nada de coqueteleira. O drink é montado direto no copo, na técnica build; bater tira o gás do refrigerante.
Capriche no gelo. Copo pela metade agua o drink antes do fim.
Sirva com canudo. Sem ele os destilados vão se separando da cola no copo.
O Long Island Iced Tea em eventos
No bar de uma festa, esse drink tem hora certa. Ele é forte e costuma render pedidos repetidos, então funciona melhor depois que os convidados já se acomodaram e a pista começa a esquentar. Nunca como welcome drink.
Há também a questão operacional: são cinco garrafas para uma única dose. Em eventos maiores, deixamos um pré-mix dos destilados pronto atrás do balcão, o que acelera o preparo sem mexer na receita nem na proporção.
Perguntas frequentes sobre o Long Island Iced Tea
Qual é o teor alcoólico do Long Island Iced Tea?
Em torno de 22%, considerando a receita tradicional com cinco destilados e refrigerante de cola. É um dos coquetéis mais fortes servidos em bar: um copo carrega o equivalente a cerca de três doses puras. Sirva com um copo de água ao lado.
Dá para fazer uma versão sem álcool?
Dá. Troque os cinco destilados por chá preto gelado bem concentrado, acrescente o suco de limão e um pouco de xarope e finalize com refrigerante de cola. O sabor não fica idêntico, mas a cor e o frescor chegam bem perto.
Preciso mesmo dos cinco destilados?
Se a ideia for o clássico, sim. O sabor característico vem da soma dos cinco, sem que nenhum se destaque. Reduzir para dois ou três resulta em outro drink, em geral mais doce e com o álcool bem mais evidente.
Posso trocar o refrigerante de cola?
Pode, e há variações conhecidas: com suco de cranberry no lugar da cola o drink vira Long Beach Iced Tea; com licor de melão e refrigerante de limão, Tokyo Iced Tea. Mas a cor amarronzada que batiza a receita vem da cola.
A Pepper Drinks pode preparar Long Island Iced Tea no meu evento?
Sim. Servimos o Long Island Iced Tea na receita tradicional em casamentos, festas de 15 anos, aniversários e eventos corporativos em São Paulo capital (Jardim Paulista, Itaim Bibi, Pinheiros, Vila Olímpia e Moema) e no ABC paulista (Santo André, São Bernardo do Campo e São Caetano do Sul).
Os bartenders da Pepper Drinks são treinados em coquetelaria clássica?
Sim. A equipe passa por treinamento contínuo em coquetelaria clássica, técnicas de preparo e padronização, para que o drink saia igual em qualquer copo da noite.
Onde comprar os utensílios e destilados para fazer em casa?
Na WebBar, nossa loja parceira. Lá você encontra dosadores, copos highball, espremedores e os destilados da receita, com entrega para todo o Brasil.
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